Чайный гриб содержит в себе дрожжевые грибки и продукты уксуснокислого сбраживания. На вид он представляет собой слизистую слоистую пленку, которая плавает на поверхности питательной среды. Жидкость, в которой живет гриб, превращается в лечебную и вкусную настойку.