Как изменятся цены на кондитерские изделия. Цены на печенье и галеты могут вырасти на 15 процентов до конца года

Кондитеры отмечают, что за последнее время компоненты для сладостей подорожали на 15-50 процентов.

В апреле 2024 года цены на какао-бобы побили исторический максимум и составили 12 тысяч долларов за тонну. Стоимость кондитерских жиров поднялась на 50%, сухих молочных продуктов — на 20%, муки — на 30%.

Рост цен на кондитерские изделия длительных сроков хранения, таких как сладкое печенье, крекеры, галеты, сушки, производители объясняют подорожанием цен на исходные продукты. Так, с середины 2023 года кондитерские жиры подорожали до 50 процентов, сухие молочные продукты — на 20 процентов, мука — на 30 процентов.

В сегменте «шоколад и шоколадные кондитерские изделия» в 2023-2024 годах эксперты отмечают аномально высокий рост цен на ключевой вид сырья — какао-бобы и какао-продукты.

«С 1977 года средняя биржевая цена за тонну какао-бобов составляла 2-2,5 тысячи долларов за тонну. Но в апреле 2024 года стоимость достигала 12 тысяч долларов, — рассказал Вячеслав Лашманкин. — В настоящее время стоимость контракта на какао-бобы находится на отметке в 7,5 тысячи долларов за тонну. Это фактически в три раза превышает среднюю стоимость товара за последние 46 лет. По состоянию на июнь 2024 года средняя контрактная цена на какао-бобы составляет 190 процентов к уровню аналогичного периода 2023 года».

Помимо какао-бобов, важными ингредиентами для производства молочного шоколада являются сухие молочные продукты. В 2024 году цены на сухое молоко выросли в среднем на 15 процентов, а на сухой молочный жир — на 30-35 процентов, констатировали в ассоциации.